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▼ オーレリアン クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ ブリュット トラディション

ドメーヌ・オーレリアン
クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ ブリュット トラディション

フランス AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ
白・辛口スパークリング
葡萄:ピノ・ノワール2/3、シャルドネ1/3
容量:750ml

アルコール発酵はホウロウのタンクと使用済みのバリックで行う。
瓶内二次発酵を行う前に原酒を20 ヶ⽉熟成させて、この間にマロラクティック発酵を施す。
その後、ボトリングして瓶内二次発酵へ移行。
さらに、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は最低20 か⽉で、トータルで最低40 ヶ⽉の熟成を行ってからデゴルジュマンを行って、リリースされる。

美しい⻩⾦のローブに上品な泡立ちとバランスが取れたストラクチャー。
桃やミラベルなどの種のある果物を思わせるフルーティでしなやかでフレッシュな口当たり。
ハーモニーが取れた新鮮な心地良い味わいで、ワインらしい熟成感も備えている。
料理と一緒に味わいたいクレマン・ド・ブルゴーニュ。
サービス温度は6〜8 度で。
輸入元資料引用

【生産者情報】
ドメーヌ・オーレリアン
クレマン・ド・ブルゴーニュの先駆けの地、シャンパーニュ地方に隣接するブルゴーニュ北限、シャティヨネ地区の村ベラン・シュール・ウルスに位置する家族経営の小さなドメーヌ。
現在当主を務めるステファン・ブリスは、シャンパーニュのドラピエやシャブリのシモネ・フェヴル、ペルナン・ヴェルジュレスのドメーヌ・ルードヴィック・ベランなどで研鑽を積んだ後、家業に参画しました。
ガイドやコンクールなどには一切出品しない方針であるため、メディアには殆ど知られていません。
しかし、シャンパーニュのクリスチャン・エティエンヌの醸造コンサルタントも務めるローラン・アシュドゥからアドバイスを受け、コストパフォーマンスの高いクレマン・ド・ブルゴーニュを手掛けています。
このため、ラ・ダム・ド・ピック、ル・コベア、アクラムなど、新進気鋭のパリのミシュラン星付きレストランなどにオンリストされ、好評を博しています。
栽培方法はリュット・レゾネですが、限りなくビオロジックに近いアプローチで、極めて厳格なリュット・レゾネを実践。耕耘は毎年、夏と秋の年二回、機械を使って行っています。
葡萄畑の畝の間には下草を生やし、その他の場所は年に2〜4 回除草して雑草を取り除いています。
幾つかの区画には堆肥や腐植土を施しています。
収量は剪定段階で調整をしています。
芽かきは行いますが、除葉やグリーン・ハーベストなどは状況に応じて行っています。
ドメーヌのクレマン・ド・ブルゴーニュは全てピノ・ノワールもしくはシャルドネ種を使い、シャンパーニュと同じ製法で醸造されています。
シャンパーニュの醸造コンサルタントを招聘しているのもそれが理由です。
原酒は約20 ヶ⽉熟成した後、瓶内二次発酵でクレマンに仕立てられます。
ルミュアージュ(動瓶)の内、半分は今も全て伝統的な手作業で行い、5〜6 週間かけて毎日8 分の1 ずつボトルを回転させていきます。
また、スティルワインは一切造らず、クレマン・ド・ブルゴーニュの生産に専念しています。
輸入元資料引用

・ 販売価格

2,376円(税込)

・ 在庫数
5本
・ 購入数

 
 

・ギフトラッピング承ります。(こちらをご覧ください)
・商品は実店舗でも同時販売しております。万一品切れの際はご容赦ください。
・商品梱包段ボールは資源無駄遣い防止のため再利用いたします。
・もしワイン選びに迷われましたらお気軽にご相談ください。
・品切れ商品の再入荷ご希望やお探しのワイン等ございましたらお気軽にお問い合わせください。
・ご不明な点やご要望等ございましたらお気軽にお尋ねください。

ジャニソン・バラドン ヴァンドヴィル アンドレ・ロジェ

シャルトーニュ・タイエ サン・タンヌ
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スゴンデ・シモン キュヴェ・ミレジム 2012
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