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▼ フランソワ・ビリオン キュヴェ・マリー・カトリーヌ エクストラ・ブリュット

サロンの元醸造長が牽引したメニル・シュール・オジェの銘酒!
サロンへ葡萄を提供しているお買得すぎるシャンパーニュです。
デゴルジュ2017 年9 月5 ⽇の出来立てが入荷しました!!


フランソワ・ビリオン キュヴェ・マリー・カトリーヌ エクストラ・ブリュット
フランス シャンパーニュ
白・辛口シャンパン
葡萄:シャルドネ(GC メニル産シャルドネ100%、ドザージュ5.5g)
容量:750ml

長く熟成させるスタイルで、ドゥミ・ミレジメと呼べる複雑さを持つビリオンの集大成キュヴェ。
奥さんと娘の名前であるマリー、カトリーヌの名を冠したこのキュヴェは、ビリオンが造る素晴らしいシャンパーニュの集大成とも言えます。
ジャン・ポール・ビリオンはサロンのような8〜10年の熟成方法が全てのヴィンテージに合うとは限らないことを発見し、ヴィンテージ・シャンパーニュとのギャップの埋め合わせができるように特定のヴィンテージと他の年によるブレンドを行うことにしました。
その結果、ノン・ヴィンテージ物よりしっかりと構成された華やかなものとなり、ミレジメ物と同じぐらい複雑でありながら、それより安価なシャンパンに仕上がりました。

ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヵ月熟成。
マロラクティック発酵は行わずに、メニル産シャルドネ2ヴィンテージのブレンドに秘蔵のリザーヴ・ワインを40%加えて瓶内二次発酵。
発酵期間は48ヶ月。

ブリオッシュやレモンカード、花などのアロマと共にトーストしたイーストのような香りを放ち、メニルの持つ豊富なミネラルの特徴を持ちながら、レモンのメレンゲパイのように魅惑的なカスタードやトーストしたパンの耳を感じさせます。
記憶に強く残るワインで、10分経ってもまだその味を楽しめるほど豊かで長いフィニッシュ。
華やかできめ細かく複雑な味わい。ビリオンが造りだした大傑作です。
シャルドネの聖地(特級畑)で、サロンへ葡萄を提供することもあるという、間違いのない葡萄を栽培していて、サロン仕込みの非常に高い醸造技術とミレジム並みの丁寧な長期熟成。
そして、この完成度と良心的価格は破格だと思います。

【生産者情報】
フランソワ・ビリオン
ドメーヌは1959年現当主の父François BILLIONフランソワ・ビリオンによって創設。
その後、フランソワの弟で30年以上に亘り名門サロンで醸造長を務めたRobert BILLIONロベール・ビリオンに継承、ロベールはサロンでの仕事と並行してドメーヌを牽引しました。
出身であるサロンの単一品種、単一ヴィンテージ、単一クリマで樽を一切使わない哲学を信奉しながらも、そこにクリュッグやアラン・ロベールのスタイルである樽のニュアンスを付け加え、対極する二つの哲学の融合を目指しました。
その結果、ビリオンのシャンパーニュは辛口評価のワイン・スペクテーターで95点という高得点を獲得。
シャンパーニュ評論家リチャード・ユリーン氏には「サロンのスタイルと幾つかの共通点がある。アラン・ロベールと共にオーク樽熟成の重厚なスタイルを牽引。野性的なスタイルのサロンの香り!」と絶賛されるなど一躍その評価を高めました。
現在ドメーヌは創始者フランソワの息子でロベールの甥に当たるJean-Pol BILLIONジャン・ポール・ビリオンが三代目の当主を務め、サロン元醸造長であった叔父の哲学を守りながらシャンパーニュ造りを行なっています。
ドメーヌの栽培面積3ha。年間総生産量は約2万本。
畑の殆どがシャルドネの聖地メニル・シュール・オジェ村(グラン・クリュ)にあり、シャルドネのみを栽培。
その他にキュミエール村にピノ・ノワールの小さな区画を1つ所有しています。
(輸入元資料引用)

・ 販売価格

5,616円(税込)

・ 在庫数
11本
・ 購入数

 
 

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