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▼ フランソワ・ビリオン キュヴェ・マリー・カトリーヌ エクストラ・ブリュット

サロンの元醸造長が牽引したメニル・シュール・オジェの銘酒!
サロンへ葡萄を提供することもあるというシャンパーニュ・メゾンのお買得すぎる1本です。


フランソワ・ビリオン キュヴェ・マリー・カトリーヌ エクストラ・ブリュット
フランス シャンパーニュ
白・辛口シャンパン
葡萄:シャルドネ(特級メニル・シュール・オジェ産)
容量:750ml

長く熟成させるスタイルで、ドゥミ・ミレジメと呼べる複雑さを持つビリオンの集大成キュヴェ。
現当主ジャン・ポール・ビリオンはサロンのような8〜10年の熟成方法が全てのヴィンテージに合うとは限らないことを発見し、ヴィンテージ・シャンパーニュとのギャップの埋め合わせができるように特定のヴィンテージと他の年によるブレンドを行うことにしました。
その結果、ノン・ヴィンテージ物よりしっかりと構成された華やかなものとなり、ミレジメ物と同じぐらい複雑でありながら、それより安価なシャンパンに仕上がりました。

タンクでアルコール発酵を行い、引き続き7ヵ月熟成。マロラクティック発酵は行わずに、メニル産シャルドネ2ヴィンテージのブレンドのベースワインにリザーブワインを40%加えてティラージュ。
その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リー。
二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は最低48ヶ月。
現行ロットは、2014年3月ティラージュ。2018年2月デゴルジュ。ドザージュは5.5g/L。

華やかで多彩、豊かなな香り。生き生きとしたキメ細かい泡。
熟成感と複雑性・奥行きのある旨味、程よい酸、たっぷりのミネラル、各要素が溶け込み絶妙のバランス。完成度高く柔らかでエレガント、とても味わい深いです。
また、良心的価格も大変魅力的。破格だと思います。オススメ!!

【生産者情報】
フランソワ・ビリオン
ドメーヌは1959年現当主の父François BILLIONフランソワ・ビリオンによって創設。
その後、フランソワの弟で30年以上に亘り名門サロンで醸造長を務めたRobert BILLIONロベール・ビリオンに継承、ロベールはサロンでの仕事と並行してドメーヌを牽引しました。
出身であるサロンの単一品種、単一ヴィンテージ、単一クリマで樽を一切使わない哲学を信奉しながらも、そこにクリュッグやアラン・ロベールのスタイルである樽のニュアンスを付け加え、対極する二つの哲学の融合を目指しました。
その結果、ビリオンのシャンパーニュは辛口評価のワイン・スペクテーターで95点という高得点を獲得。
シャンパーニュ評論家リチャード・ユリーン氏には「サロンのスタイルと幾つかの共通点がある。アラン・ロベールと共にオーク樽熟成の重厚なスタイルを牽引。野性的なスタイルのサロンの香り!」と絶賛されるなど一躍その評価を高めました。
現在ドメーヌは創始者フランソワの息子でロベールの甥に当たるJean-Pol BILLIONジャン・ポール・ビリオンが三代目の当主を務め、サロン元醸造長であった叔父の哲学を守りながらシャンパーニュ造りを行なっています。
ドメーヌの栽培面積3ha。年間総生産量は約2万本。
畑の殆どがシャルドネの聖地メニル・シュール・オジェ村(グラン・クリュ)にあり、シャルドネのみを栽培。
その他にキュミエール村にピノ・ノワールの小さな区画を1つ所有しています。
(輸入元資料引用)

・ 販売価格

5,367円(税込)

・ 在庫数
0本売り切れました
 
 

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ジャニソン・バラドン ヴァンドヴィル アンドレ・ロジェ

シャルトーニュ・タイエ サン・タンヌ
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スゴンデ・シモン キュヴェ・ミレジム 2012
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