バシュレ　ブルゴーニュ・アリゴテ　2015
フランス　ブルゴーニュ　AOCブルゴーニュ・アリゴテ　
白・辛口
葡萄：シャルドネ
容量：750ml

樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテ。一部新樽を使用。
キラキラ輝く淡い黄金色、上質で美味しそうな色合い。
青りんご、グレープフルーツ、レモン、ミネラル等の香りに芳ばしい樽のニュアンスも。
フレッシュでフルーティ、キレイな果実味に程よい酸とミネラル感。
ほんのり漂う樽の風味や柑橘系果皮を想わせるホロ苦味も心地よくバランスのとれた味わい。。
レモンを絞って食べるシンプルなお料理に相性良さそうで、レモンの代わりになりそうなワイン。
ワイン単体でも美味しかったです。

【生産者情報】
バシュレ
高樹齢の葡萄が醸し出す緻密な構造、すきのない洗練されたジュヴレの造り手。
太陽王ルイ14世時代の飛脚小屋が、現在、ドメーヌ・ドニ・バシュレの醸造所となっています。
所有する畑の面積は4ha余り。村名のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（1.80ha）、ジュヴレ・シャンベルタン1級コルヴォー・ヴィエイユ・ヴィーニュ（0.44ha）、特級シャルム・シャンベルタン（0.43ha）、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（1.00ha）、ブルゴーニュ・ルージュ（0.60ha）、ブルゴーニュ・アリゴテ（0.46ha）。
2012年にコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑を8アールと村名ジュヴレ・シャンベルタンの畑を42アール増やしました。後者には1級並みのポテンシャルをもつとされるクリマ、レ・ゼヴォセル（0.15ha）も含まれます。
ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギー生まれ。
学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けています。
このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さ。
村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超え、この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉です。
醸造においては100%除梗の後、12〜15度の温度で6日間の低温マセレーション。その後、２週間のアルコール発酵となるが、その時の温度は最大25度とやや低め。
醸しは日に２回のピジャージュ、発酵の終わりに１回ルモンタージュ。
ドニ・バシュレのワインはしっかりとした酒質の一方、荒々しさとは無縁なのは、高過ぎない発酵温度と丁寧な醸しが理由に違いありません。
樽熟成は村名ジュヴレ・シャンベルタンで25%、1級コルヴォー、特級シャルム・シャンベルタンがともに30%と、ジュヴレのドメーヌにしては新樽率が抑え気味。熟成期間は16〜18ヶ月。
反対に樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテにも、一部新樽が使われるのは面白く、しっかりパンチの利いたアリゴテです。
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュはジュヴレ・シャンベルタンの北側、ブロション村の区画からのもので、プレモー以南のワインと比べてストラクチャーのしっかりした、長期熟成も可能なタイプに仕上がっています。
ドニ・バシュレのワインをひと言で言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインです。
輸入元資料引用

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