モロー・ノーデ シャブリ
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モロー・ノーデ シャブリ プルミエ・クリュ モンマン 2013
フランス ブルゴーニュ AOCシャブリ プルミエ・クリュ
白・辛口
葡萄:シャルドネ(平均樹齢40年)
容量:750ml

濃密な香り、ワインらしさ、火打ち石の香りと複雑さで、抜栓直後から感じられる熟成感に驚かされます。
上質の完熟葡萄がミネラルと共に緻密に詰まっていて、1級畑の古樹葡萄ならではの奥行きのある旨味が押し寄せ、味わい深く且つ非常にきれいな印象。
ソーセージやハムなどの豚肉加工品など塩辛いお料理に良く合います。
モンマンは1級畑の中でも豊かな果実の風味としなやかな口当たりを特徴とし、熟成も早く若いうちから魅力的なワインを生み出します。
輸入元資料引用

【生産者情報】
ドメーヌ・モロー・ノーデ
フランス ブルゴーニュ シャブリ
シャブリのニュージェネレーション御三家として、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、パトリック・ピウスと共に圧倒的に評価されている生産者。
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌2019年版において二ツ星へ昇格!!
シャブリの指標となるこのドメーヌは今年二ツ星への昇格に値する。
並外れた仕事に対する褒章である。
錚々たる星付きレストランがオン・リスト
ノーマ(コペンハーゲン)、アストランス(パリ)、ピエール・ガニエール(パリ)、アルページュ(パリ)、アピシウス(パリ)、タイユヴァン(パリ)、ラセール(パリ)、イレヴン・マディソン・パーク(NY)、ジャン・ジョルジュ(NY)他。
ドメーヌ詳細
17世紀から続く家族経営の小さなドメーヌ。
シャブリの名門ドーヴィサ、ラヴノーに隣接する古樹の好区画を所有。
2004年、ステファン・モロー氏がドメーヌを継承して以来飛躍的に品質が向上します。
ステファン氏は機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培方法を行いドメーヌに変革をもたらしました。
それは、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全粒圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、長くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法によるワイン造り。
低収量ながら、シャブリのテロワールが完璧に表現される葡萄のみをドメーヌのワインとして元詰するため、収穫葡萄の1/2はネゴシアンに売却してしまうほどの徹底ぶり。
そうして造られるワインは「シャブリのニュー・ジェネレーション」として専門各誌・評論家から圧倒的評価を受け一躍脚光を浴び、また、世界中の錚々たるレストランもこぞってオン・リストしています。
しかし残念なことに2016年8月、ステファン氏は急逝。
その後、奥様のヴィルジニさんがドメーヌを引き継ぎました。
直後はドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、ヴィルジニさんも職人気質な方でドメーヌの方針を継続することに専心し揺るぎない品質のワイン造りを行っています。
また、ドメーヌのチームの結束力はステファン氏の急逝によりそれまで以上に高まり、ワイン造りに関しての細部へのこだわりは一層強くなりました。
輸入元資料引用

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・ 販売価格

4,914円(税込)

・ 在庫数
4本
・ 購入数

 
 
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