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▼ ムーゾン・ルルー・エ・フィス ラタヴィック

ムーゾン・ルルー・エ・フィス ラタヴィック グラン・クリュ ヴェルジー
フランス シャンパーニュ
白・辛口シャンパン
葡萄:ピノノワール70%、シャルドネ30%
容量:750ml
期間限定セール!12月25日15時まで
当店通常価格¥5.830→セール価格¥5.390

・オンライン限定セールです。実店舗のお客様もこちらからご注文ください。

直訳すると「隔世遺伝」ですが先祖代々脈々と流れるヴィニュロンの血を表したキュヴェ名です。
木樽25%ステンレスタンク75%でシュールリー熟成、瓶へ移し二次発酵、瓶内熟成し2018年3月にデゴルジュマンしました。
輝きあるライトイエロー、蜜やブリオッシュ、柑橘の香りが拡がります。
細やかな泡立ちにキリっとした酸とミネラル、フレッシュ感がある中程度のボリュームに仕上がっています。
輸入元資料引用

【生産者情報】
ムーゾン・ルルー・エ・フィス
グラン・クリュ・ヴェルジーを追求する新星。
モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠に10劼Verzy(GC)、Verzenay(GC)、Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。
畑のうち65%がピノノワール、30%がシャルドネ、5%はピノ・ムニエです。
1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。
土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。
シャルドネとピノノワールのそれぞれが適するグランクリュを持つため、ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも品質の高いシャンパーニュとなります。酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。たとえば2012年は9月15 〜 19日、9月20 〜30日と2回に分けて摘んでいるほど。とかくアッサンブラージュやノンドゼなど、ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、さらに泡を生み出すというステップをきちんと抑えている稀有な存在であると言えます。
一般的な生産者の場合だと二次発酵は25 〜 30℃で約15日間。ムーゾン・ルルーは約14℃のカーヴで、約60日間
かけて発酵させます。低温でゆっくり発酵させるほど泡は細かくなります。これは冬の間に発酵が停止するかゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。
輸入元資料引用

・ 販売価格

5,390円(税込)

・ 在庫数
0本売り切れました
 
 

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