テッレ・ヴィヴェ　ヴィノ・ディ・トゥッティ　2019
イタリア　ピエモンテ
赤・ミディアムボディ
葡萄：バルベーラ
容量：750ml

深みのある輝くルビー。
甘草、スミレ、チェリー、ブラックベリー等を想わせる香り。
柔らかく滑らかな口当たり。
ベリー系果実を想わせるジューシーな果実味にバルベーラ種らしい酸。
鼻に抜ける香りがチャーミング。
良心的価格も魅力的な美味しいバルベーラです。
（2022年10月試飲）

＜醸造＞
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。
SO2 や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
果皮浸漬の期間は 2 週間前後で、アンフュージョンのみのソフトな抽出。
アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行い、
収穫翌年の夏に無清澄・ノン・フィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。
2019 ヴィンテージの生産量は 6,000 本。
2021 年 8 月時点の SO2 トータルは 27mg/l。ア
ルコール度数は 14 度。
＜味わい＞
ミディアムのルビーレッドの色合い。
酸味のあるチェリー、リコリス、ブラックベリー、ドライハーブ、胡椒やシナモンなどの香り。
柔らかいアタックで、心地良い酸に支えられた口中にはブラックベリーやカシス、スパイスなどのニュアンスが感じられる。
フィニッシュにはジューシーな旨味とともに、ブラッドオレンジの皮のノートが残る。
輸入元資料引用

【生産者情報】
テッレ・ヴィヴェ
イタリア　ピエモンテ
ビオロジック
テッレ・ヴィヴェはピエモンテのアルフィアーノ・ナッタ村の5人のナチュルワインの造り手によって2016年に創設された共同組合です。
メンバーはそれぞれ自身のワインを造っていますが、誰も家族からワイナリーを継承したものはいません。
メンバー全員が“情熱”からワイン造りの世界に飛び込んだ造り手ばかりです。
彼らはオーガニックでブドウ栽培をするだけでなく、銅の使用量を最小限に抑えて、緑肥を使って土壌を豊かにしたり、ミミズを繁殖させて天然の腐植土を作ったりしています。
テッレ・ヴィヴェで造るワインはバルベーラのワイン1種類のみ。
メンバーそれぞれが各々の哲学で育てた良質なブドウを持ち寄り、野生酵母のみを使用して、ろ過も清澄もせず、醸造添加物も一切加えずに醸造を行い、SDGs（持続可能）な共同農業プロジェクトを表現するコストパフォーマンスの高いワインを造っています。
輸入元資料引用