シプリアン・リルー　シードル　パルシモニ
フランス　ノルマンディー
辛口スパークリング
葡萄：リンゴ
容量：750ml

ノルマンディー各地のリンゴで手作りしたシードル。
アルコール度数5.7％
キュヴェ名のパルシモニーには、”少しずつ”や”あちこち”と言った意味がある。
フレッシュな果実味、繊細な苦味。全体を支える控えめなアルコールによって、ふたくち目には香りがふくよかに広がる。
白身の肉、焼き豆腐、ショウガなどと好相性。
輸入元資料引用

【生産者情報】
シプリアン・リルー
フランス　ノルマンディー
シプリアンは、グランゼコール（高等教育機関）で商業を修めたものの「地に根差した仕事」に従事したいと考えるようになり、シードル造りの道を歩むことを決める。
ファースト・ヴィンテッジは2020年VTで、もともと家族で所有していたのはとても小さな果樹園だったので、近隣の放置された果樹園からもリンゴを購入している。
それらの果樹園はどれも手入れされなくなった果樹園が多くまた、所有者達も高齢であることが多いので、彼らの元を一人一人訪ねては、シプリアンの手で剪定などの管理から収穫までを行わせてもらえるよう交渉して回っているそうだ。
リンゴの樹の仕立ては植密度が低く仕立ても高い、オート・ティージュと呼ばれる伝統的な仕立て。
収量は少なくとも植え付け間隔が広く、農薬の散布回数も少なく済み、リンゴ樹へのストレスも少ないことから、リンゴ樹の寿命も長くなる。
醸造添加物の使用はなく、一次醗酵終了後の濾過により一度醗酵を止めて瓶詰。
原料となるリンゴ/洋ナシは、複数種類の品種を、酸味、甘み、苦みと言った要素に大別し配合を決めているそうで、初VTから透明感と甘み、適度な雑味、収斂味のバランスの良いシードルが魅力。
輸入元資料引用