セバスチャン・フェザス　マレ・オート　2020
フランス　ガスコーニュ　シュド・ウエスト
白・辛口弱発泡性
葡萄：シャルドネ70％、ユニ・ブラン30％
容量：750ml
王冠キャップ

抜栓時に勢いよく泡立ちますので念のため吹き零れにご注意ください。
よく冷やしてから抜栓してください。
色は白濁した淡いペールイエロー。
グレープフルーツ、レモン、りんご、ミネラル、酵母を想わせる香り。
柔らかい泡。香り同様の果実味と風味。
しっかりとしつつ適度な酸と柑橘果皮のようなホロ苦みがキュッと締めます。
フレッシュで生き生きとした野趣あふれる味わい。
2021.8.21.試飲

醸造
シャルドネは粘土石灰土壌の樹齢 50 年の古木の区画の、ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。
まずシャルドネをダイレクトプレスして野生酵母のみで内部コーティングしていないセメントタンクで自発的に発酵。
その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、同じくダイレクトプレスしたユニ・ブランの果汁を加えて、一緒に発酵を行う。
SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを残糖を残して瓶詰めする。
瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、SO2 も無添加で実施。
瓶内で完全にアルコール発酵を終了させた後、デゴルジュマンせずにリリース。
現行ロットは 2020 年の収穫ブドウ 100%。収穫日はシャルドネが 8/20。ユニ・ブランが 9/15。
2020 年 11 月に瓶詰め。総生産量 3,000 本。アルコール度数は 12.1 度。2021 年 4 月時
点の SO2 トータルは 2mg/l 以下の検出限界値。
『Marée Haute マレ・オート』とはフランス語で『満潮』という意味です。セバスチャンはナチュラルワイン
造りと同じ自由な感性でワインを命名しています。このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束
縛から解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
輸入元資料引用

【生産者情報】
セバスチャン・フェザス
フランス　ガスコーニュ　シュド・ウエスト
ビオディナミ
2010年代に入りガスコーニュ地方でもワインの潮流は大きく進化しています。
セバスチャン・フェザスは 1984 年生まれ。
ボルドーで醸造学の BTS を修めた後、モンペリエ大学で国家醸造師の資格を取得。
その後、シャトーヌフ・デュ・パプのドメーヌ・デュ・グラン・ティネルや南仏のリュベロンのコーペラティヴ、オーストラリア バロッサ・ヴァレーのエルダトン、アメリカのバージニア州のマイケル・シャープス、バーレン・リッジ・ヴィンヤードなど様々な国とワイナリーで研鑽を積みました。
2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。
フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどのナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。
世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、今までにない南西地方のワインを手掛けています。
産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのオレンジワインなど個性的なナチュラルワインが揃っており、エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。
ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどのインポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。
輸入元資料引用