ウ・メス・ウ・ファン・トレス　ブルット
スペイン　カヴァDO
白・辛口スパークリング
葡萄：チャレッロ45％、パレリャーダ30％、マカベオ25％
容量:750ml

りんごやピーチを想わせる香り。
生き生きとしてフレッシュでキレイな果実味とミネラル感に酸がここちよい小気味よい味わい。
（2022年8月試飲）

15月間瓶熟成。ドザージュは8g/l。
「100kgのぶどうから、60kgの一番絞り果汁が、10〜15kgのプレス果汁がとれます。ほとんどのカヴァは、少しでも多くの量をつくるためプレス果汁も使いますが、1+1=3では一番絞り果汁しか使用しません。
このわずかな比率のプレス果汁の有無が、大きな品質の差となります」。
輸入元資料引用

【生産者情報】
Guardiola de Font-Rubí といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質の葡萄を栽培してきたピニョル家。
わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、その葡萄は現地ワイナリーの間で「幻のぶ葡萄」と言われ、高値で取引されてきました。一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。
2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。
栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。
これぞ「1+1=3」。
「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんど葡萄栽培のみに生きる求道者です。
「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。