 ルー・デュモン
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 FRANCOIS CARILLON 珠玉のピュリニー「フランソワ・カリヨン」 名門「ルイ・カリヨン」から独立 ! クライブ・コーツも最高評価の三ツ星で称える、ルフレーヴやソゼ等と並び非常に高く評価されるピュリニー・モンラッシェの造り手、ルイ・カリヨン。 近年、息子で16代目となるジャック（長男）とフランソワ（次男）の兄弟がそれぞれ栽培と醸造を担っていましたが父親ルイの引退を機に、2010年、畑を分割して独立、フランソワ・カリヨンとしてスタートしました。 1988年から畑仕事をしていたフランソワのワイン造りへのモットーは「畑がワインのクオリティを造る」。 有機栽培を採用。1992年から除草剤は使わず、馬やトラクターを用いて畑の土を耕し、剪定や芽かきによる収量制限は平均40hl/ha。 細部にこだわる葡萄栽培の一方、醸造については「ブルゴーニュの伝統の手法」と多くを語りません。 畑の格付けに関わらず、どのワインの発酵・熟成にもバリックを用い、自然酵母のみで発酵させ、常にマロラクティック発酵を行います。 ルイ・カリヨン時代と変わりがないというワイン造りとはいうものの、父のドメーヌでは瓶詰めは3月と決まっていましたが、フランソワはワインの熟成状態を見て瓶詰め時期を決める等、微細な調整を重ねています。 そうして造られるどのワインも偉大な地で生まれるシャルドネの厳格さと華やかさを備え、ゴージャスで生き生きとしたキャラクターが魅力です。 ファーストヴィンテージとなる2010年で既に評論家から高い評価を受けており、ブルゴーニュの名門から現れたこの経験豊かな『新星フランソワ・カリヨン』がブルゴーニュの偉大な白ワインの新たな歴史を造ることに疑いの余地はありません。 ピュリニーが素晴らしいのは勿論のこと、ACブルゴーニュが目を見張るクオリティです ♪♪ もし迷われましたらACブルゴーニュからぜひお試しください !!  ピュリニー・モンラッシェ 2011 ￥6.737 ピュリニー・モンラッシェの複数の区画をブレンド。厚みがあり且つしなやかな逸品です。  ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ペリエール 2011 ￥10.265 1級畑の中でも最も高く評価される畑のひとつ。フランソワの真骨頂をお愉しみいただけます。  ブルゴーニュ・ブラン 2011 ￥2.982 【完売】 ピュリニー村にある区画の葡萄から造られる贅沢なACブルゴーニュ。 |
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