モロー・ノーデ シャブリ
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▼ モロー・ノーデ シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ レ・パルグ 2017

モロー・ノーデ シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ レ・パルグ 2017
フランス ブルゴーニュ AOCシャブリ
白・辛口
葡萄:シャルドネ(平均樹齢50年)
容量:750ml

モンマンとヴォグロの間にある尾根に位置するシャブリのリュー・ディで非常に重宝されているクリマ。
平均樹齢は50年で、ドメーヌが所有する他の村名の区画と比べると、より深い質感と味わいの果実が採れれます。このため100%タンクで醸される通常の村名シャブリとは異なり、このキュヴェはヴィエイユ・ヴィーニュ“レ・パルグ”として、樽発酵・樽醸造を施し、単独で別のキュヴェに仕立てられます。
新鮮な柑橘果実のニュアンスが感じられる香り。
レモンや良く熟した桃のフレーバーが、クリーミーでスモーキーなミネラルのノートとともに広がります。
品格あるシャブリに感じられる生き生きとしたミネラル感に支えられたクリーミーな豊かさがあり、濃厚にも関わらず、非常にミネラル感のあるワイン。
爽やかな酸が、ドライで豊かなフィニッシュと良く調和した豊満で濃密な味わい。
ソースを添えた白身肉や甲殻類に良く合います。
輸入元資料引用

【生産者情報】
ドメーヌ・モロー・ノーデ
フランス ブルゴーニュ シャブリ
シャブリのニュージェネレーション御三家として、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、パトリック・ピウスと共に圧倒的に評価されている生産者。
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌2019年版において二ツ星へ昇格!!
シャブリの指標となるこのドメーヌは今年二ツ星への昇格に値する。
並外れた仕事に対する褒章である。
錚々たる星付きレストランがオン・リスト
ノーマ(コペンハーゲン)、アストランス(パリ)、ピエール・ガニエール(パリ)、アルページュ(パリ)、アピシウス(パリ)、タイユヴァン(パリ)、ラセール(パリ)、イレヴン・マディソン・パーク(NY)、ジャン・ジョルジュ(NY)他。
ドメーヌ詳細
17世紀から続く家族経営の小さなドメーヌ。
シャブリの名門ドーヴィサ、ラヴノーに隣接する古樹の好区画を所有。
2004年、ステファン・モロー氏がドメーヌを継承して以来飛躍的に品質が向上します。
ステファン氏は機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培方法を行いドメーヌに変革をもたらしました。
それは、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全粒圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、長くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法によるワイン造り。
低収量ながら、シャブリのテロワールが完璧に表現される葡萄のみをドメーヌのワインとして元詰するため、収穫葡萄の1/2はネゴシアンに売却してしまうほどの徹底ぶり。
そうして造られるワインは「シャブリのニュー・ジェネレーション」として専門各誌・評論家から圧倒的評価を受け一躍脚光を浴び、また、世界中の錚々たるレストランもこぞってオン・リストしています。
しかし残念なことに2016年8月、ステファン氏は急逝。
その後、奥様のヴィルジニさんがドメーヌを引き継ぎました。
直後はドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、ヴィルジニさんも職人気質な方でドメーヌの方針を継続することに専心し揺るぎない品質のワイン造りを行っています。
また、ドメーヌのチームの結束力はステファン氏の急逝によりそれまで以上に高まり、ワイン造りに関しての細部へのこだわりは一層強くなりました。
輸入元資料引用

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・ 販売価格

3,850円(税込)

・ 在庫数
3本
・ 購入数

 
 

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