ルイ・モーラー　クレマン・ダルザス
フランス　アルザス　AOCクレマン・ダルザス
白・辛口スパークリング
葡萄：ピノ・ブラン70%、リースリング20%、ピノ・ノワール10%
容量：750ml

自然な醸造とドザージュ・ゼロで造ったナチュラル・クレマン。
【醸造】
手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自然にアルコール発酵。
マロ発酵も自然に実施する。2021年2月25日にMCRでティラージュして、瓶内二次発酵。
24ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2022年3月6日にデゴルジュマン。
SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。
ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ドザージュ・ゼロです。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100%で醸造。収穫日はピノ・ブランが9/1、リースリングとピノ・ノワールが9/2。
総生産量3,000 本。
アルコール度数は13度。2023 年 2 月時点のSO2トータルは 5mg /L。ガス圧 4.7 気圧。
【味わい】
薄いイエローの透明感のある色合い。
黄色い果物やマルメロを思わせるアロマ。
ソフトなアタックで、黄桃を思わせる風味に微かにマンゴーのタッチを伴った味わい。
心地良い余韻には微かな苦みとミネラルが残る。
輸入元資料引用

【生産者情報】
ルイ・モーラー
ビオロジック
カトリーヌ・リスに続く話題の新星。
ルイ・モーラーは1996年生まれのアルザスで最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。
彼はルファックRouffachの醸造学校でBTS（醸造栽培上級技術者のディプロマ）を取得。
在学中にマルク・クライデンヴァイスとドメーヌ・セルツで研修し、ビオロジック農法のワインへの影響の重要性を学びました。
高校卒業後はルカ・リーフェル（カトリーヌ・リスが醸造所を間借りしているドメーヌ）の下で1年半修行し、ヴァン・ナチュールについて実践で学びました。
2016年から実家のドメーヌに参画。当時わずか20歳ながら、家族のワインとは別に、自身の名で4種類のヴァン・ナチュールを醸造しました。
カトリーヌ・リスやジャン・ピエール・リエッシュ、パトリック・メイエと非常に仲が良く、頻繁に会ってワイン造りについての考えや哲学について意見交換をしています。
ラベルデザインは彼のガールフレンドがデザインしたものだそうです。
ドメーヌは祖父によって設立。昔から除草剤や化学肥料は一切使用しておらす、15 年以上前に完全なビオロジックに転換。2009 年からはビオディナミも導入しました。
またドメーヌはマルク・クライデンヴァイスの本拠Andlau アンドローや、カトリーヌ・リスやジャン・ピエール・リエッシュが本拠を置くMittelbergheim ミッテルベルクハイム、オステルタグの本拠Epfig エプフィグなどの村に隣り合わせています。現在のアルザスで最もエキサイティングな場所に生まれた最新世代のヴァン・ナチュールの造り手と言えます。
輸入元資料引用