モロー・ノーデ　シャブリ　プルミエ・クリュ　フォレ　2019
フランス　ブルゴーニュ　AOCシャブリ プルミエ・クリュ
白・辛口
葡萄：シャルドネ（平均樹齢45年）
容量：750ml
おひとりさま1本までとさせていただきます

モンマン内の小さな区画のこのワインは、モンマンより花の印象は少ないですが、よりミネラル感があります。
岩塩のタッチに、締りのある柑橘の印象。
ワインは複雑なミネラルに加え、凝縮感があり且つ柔らかく、ピンク・グレープフルーツと粉末状の石のノートが塩気の鋭さとジューシーな新鮮さによって輪郭を成し、とても秀逸で、ピュアで、洗練された味わい。
白ブータンやブレス産の鶏肉料理、クリームソースを添えた魚料理に良く合います。
輸入元資料引用

【生産者情報】
ドメーヌ・モロー・ノーデ
フランス　ブルゴーニュ　シャブリ
シャブリのニュージェネレーション御三家として、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、パトリック・ピウスと共に圧倒的に評価されている生産者。
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌2019年版において二ツ星へ昇格！！
シャブリの指標となるこのドメーヌは今年二ツ星への昇格に値する。
並外れた仕事に対する褒章である。
錚々たる星付きレストランがオン・リスト
ノーマ（コペンハーゲン）、アストランス（パリ）、ピエール・ガニエール（パリ）、アルページュ（パリ）、アピシウス（パリ）、タイユヴァン（パリ）、ラセール（パリ）、イレヴン・マディソン・パーク（NY）、ジャン・ジョルジュ（NY）他。
ドメーヌ詳細
17世紀から続く家族経営の小さなドメーヌ。
シャブリの名門ドーヴィサ、ラヴノーに隣接する古樹の好区画を所有。
2004年、ステファン・モロー氏がドメーヌを継承して以来飛躍的に品質が向上します。
ステファン氏は機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培方法を行いドメーヌに変革をもたらしました。
それは、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全粒圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、長くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法によるワイン造り。
低収量ながら、シャブリのテロワールが完璧に表現される葡萄のみをドメーヌのワインとして元詰するため、収穫葡萄の1/2はネゴシアンに売却してしまうほどの徹底ぶり。
そうして造られるワインは「シャブリのニュー・ジェネレーション」として専門各誌・評論家から圧倒的評価を受け一躍脚光を浴び、また、世界中の錚々たるレストランもこぞってオン・リストしています。
しかし残念なことに2016年8月、ステファン氏は急逝。
その後、奥様のヴィルジニさんがドメーヌを引き継ぎました。
直後はドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、ヴィルジニさんも職人気質な方でドメーヌの方針を継続することに専心し揺るぎない品質のワイン造りを行っています。
また、ドメーヌのチームの結束力はステファン氏の急逝によりそれまで以上に高まり、ワイン造りに関しての細部へのこだわりは一層強くなりました。
輸入元資料引用