セッテ バルベーラ・ダスティ 2021
イタリア ピエモンテ
赤・ミディアムボディ
葡萄:バルべーラ
容量:750ml
当店通常価格¥3,630→セール価格¥3,300
・オンライン限定
実店舗のお客様もオンラインからご注文ください。
白亜土壌の樹齢 40 年のバルベーラから造られるキュヴェ。
醸造
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
醸造添加物は一切加えずに醸造します。
マセラシオンは足によるソフトなピジャージュで 35 日間。
圧搾後、コンクリートタンクに移してマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。
2021 ヴィンテージは 9/23〜24 に収穫。総生産量 7,000 本。
2022 年 8 月時点のSO2 トータルは 66mg/l。アルコール度数は 14 度。
味わい
プラムやクランベリー、イチゴジャムなどの香り。微かにオリーブや香辛料のニュアンス。
アタックは柔らかく、フレッシュな口中には瑞々しい酸とともにカシスのピントが感じられる。
フィニッシュにはグロゼイユのノートと共に微かにレッド・ペッパーのタッチが広がる。
輸入元資料引用
【生産者情報】
セッテ
イタリア ピエモンテ
ビオディナミ
ランゲとは異なり、エレガントで酸のあるバルベーラが生まれるアスティ地区。
この地の巨匠と言えばカーゼ・コリーニとトリンケーロですが、この二人に憧れてワインの造り手に転身した人物がいます。2017年にセッテを設立したジノ・デラ・ポルタです。
それまで、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどの小さなナチュールの造り手と一緒に働いてきたジノは、ある日、ニッツァ・モンフェッラートにあるブドウ畑を見て一目で恋に落ち、購入を決断。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。
セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。
輸入元資料引用
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