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セッテ ビアンコ 2021
イタリア ピエモンテ
白・辛口
葡萄:モスカート
容量:750ml

モスカートを辛口に仕立てたキュヴェ。
醸造
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、破砕して2日間低温でスキンコンタクトを行います。
その後、圧搾して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
添加物は一切加えずに醸造します。
圧搾後、Tava タヴァ社製のアンフォラ(低い温度で焼いて造ったもので、通気性が多少ある。)に移してマロ発酵と熟成。
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。
2021 ヴィンテージは 9/7 に収穫。総生産量 3,100 本。
2022 年 8 月時点の SO2 トータルは 91mg/l。アルコール度数は 13.5 度。
2021 ヴィンテージはアンフォラでの熟成中に酸化が急激に進む兆候があったため、それを避けるために、極めて例外的に必要最小限の SO2 を添加した。
味わい
淡い金色の色合い。白い花やグレープフルーツ、マンダリン、スレートなどの香り。
柔らかいアタックに続く口中はとてもフレッシュで、八朔や白桃などのノートが感じられる。
余韻には心地良い苦みとともにオレンジの皮のニュアンスが広がる。
輸入元資料引用

【生産者情報】
セッテ
イタリア ピエモンテ
ビオディナミ
ランゲとは異なり、エレガントで酸のあるバルベーラが生まれるアスティ地区。
この地の巨匠と言えばカーゼ・コリーニとトリンケーロですが、この二人に憧れてワインの造り手に転身した人物がいます。2017年にセッテを設立したジノ・デラ・ポルタです。
それまで、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどの小さなナチュールの造り手と一緒に働いてきたジノは、ある日、ニッツァ・モンフェッラートにあるブドウ畑を見て一目で恋に落ち、購入を決断。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。
セッテでは、ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。
輸入元資料引用


・ 販売価格

3,850円(税込)

・ 在庫数
5本
・ 購入数

 
 

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